关键词：果干/水分 行业：食品/水果制品

AKF-V1测定果干水分含量

摘要

果干以绿色食品水果为原料，经脱水，干燥未经糖渍而成的食品。本例采用AKF-V1卡尔费休水分测定仪，通过直接进样测定一款果干样品中的水分含量。

 

仪器配置

●AKF-V1主机

●全封闭安全滴定池

●双铂电极

●滴定池搅拌台    

●高精度计量管（20mL）

 

试剂配置

●滴定剂：容量法卡尔费休试剂，国产

●滴定度：3.308mg/ml

●溶剂：无水甲醇

 

测定方法

1. 使用仪器“吸溶剂”功能向滴定池内注入约 30mL的无水甲醇。

2. 使用仪器“打空白”功能滴定至终点，去除滴定池内的水分，仪器就绪并保持终点状态。

3. 用经过干燥处理的微量进样针精确抽取 10μL 纯水，选择仪器标定功能，将纯水注入到滴定池内液面以下，开始标定。

4. 重复步骤 3，反复测量 3~5 次，仪器会保存标定结果并计算平均值作为试剂的滴定度。

5. 待打空白平衡后，称取一定量样品（粉碎或研磨成小颗粒进样）加入滴定池中并开始测量。

 

仪器参数

● 计量管体积：20mL

● 滴定延时：10秒

● 终点延时：10秒

● 漂移扣除：开

● 终点保持：开

● 体积极值：50mL

● 时间极值：30min 

 

测试数据

●环境温度：25℃  ● 环境湿度：60%

序号	样品量/g	试剂消耗/ml	测试时间/min	测量结果/%	均值/%
1	0.2412	2.6922	3	3.69	3.74
2	0.3319	3.7540	3	3.70
3	0.2652	3.0697	3	3.83

测试结果：经测试，该果干样品的水分约为3.74%。