简介

白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。总酸是衡量白酒品质的重要指标之一， 本试验通过CT-1 Plus自动电位滴定仪来测定白酒总酸。

 

仪器配置

1.CT-1Plus电位滴定仪

2.PH-101复合电极

3.100mL滴定杯

4.电子天平( 0.1mg)

5.烧杯，量筒，容量瓶等

 

试剂

1.滴定剂：0.0975mol/l氢氧化钠标准溶液

2.白酒

3.PH缓冲溶液

 

测定方法

1.利用酸碱中和反应原理测定白酒总酸

2.用PH缓冲溶液（4.00和6.86）校正PH电极

3.取20mL白酒于100mL的滴定杯中，加30mL水，将滴定杯置于滴定台上，插入电极和滴定头，设置好滴定参数，用标定好的氢氧化钠溶液滴定，仪器自动寻找终点，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。

 

仪器参数

● 计量管体积：20mL

● 控制精度：1μL

● 最小滴定体积：10μL

● 最大滴定体积：50μL

● 搅拌速度：200

● 每滴间隔：1000ms

● 终点模式：固定终点

● 终点设置：PH8.2

 

实验条件

● 样品名称：白酒

● 环境温度：24℃

● 环境湿度：45%

 

实验数据

样品名称	白酒酸度
序号	进样量mL	终点体积mL	含量结果g/L
1	20	2.9542	0.8641
2	20	2.8923	0.8460
分析时长：约3min			结果平均值：0.8551

 

计算公式：

式中：V：滴定终点体积(mL)

C：滴定剂浓度(mol/L)

60：1mol乙酸的质量(g/mol)

20：样品体积(mL)

图谱：

                               

结果讨论

经测定，白酒总酸为0.8551g/L， 重复性较好，符合相关标准要求。