关键词：酸价/花生油 行业：食品

CT-1PLUS颜色滴定测定花生油酸价

摘要

酸价指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数，酸价可以反应油脂酸败的程度，是检验油脂质量的重要指标。本实验通过CT-1Plus自动滴定仪测定花生油的酸价。

 

仪器配置

●CT-1Plus电位滴定仪

●pH-105非水电极

●20mL高精度计量管

●100mL滴定杯

 

试剂配置

●滴定剂：氢氧化钾溶液

●滴定度：0.0471mol/L 

●溶剂：石油醚异丙醇（1:1）

 

测定方法

●酸碱中和/颜色滴定

●称取约20g试样于50mL滴定杯中，加入50mL石油醚异丙醇混合液，摇动混匀样品，将滴定杯置于滴定台上，插入电极，选用油脂酸价滴定方法，用氢氧化钾标准溶液滴定至终点

 

仪器参数     

● 最小滴定体积：10μL  

● 最大滴定体积：100μL

● 搅拌速度：200       

● 每滴间隔：800ms

● 终点模式：微分判定   

● 微分设置：100000

 

测试数据

● 环境温度：22.1℃ 

● 环境湿度：49.8% 

● 测试时间：3min

● 测试空白：0.1298mL

序号	样品量/g	终点体积/mL	测试结果/mgKOH/g	平均值/mgKOH/g
1	15.3295	5.1981	0.87	0.86
2	15.1168	4.8815	0.85

测试结果：经测试，花生油酸价约为0.86mgKOH/g。